주요 차이점 : 아몬드 추출물은 아몬드의 추출물입니다. 바닐라 추출물은 바닐라 콩 추출물입니다.
아몬드 추출물과 바닐라 추출물은 모두 향이 나는 성분입니다. 추출물은 주로 여러 가지 조리법으로 사용되어 원래 성분의 향이납니다. 아몬드 추출물과 바닐라 추출물의 가장 큰 차이점은 아몬드 추출물과 바닐라 추출물의 주요 성분입니다. 아몬드 추출물은 아몬드에서 추출되는 반면, 바닐라 추출물은 바닐라 콩에서 추출됩니다.
추출물은 성분의 오일을 알코올과 혼합하여 만든다. 이것은 안정되고 오래 지속되는 향료를 만듭니다. 알콜은 향미료의 강도를 유지하기위한 결합제로 사용됩니다. 에틸 알코올과 보드카는 일반적으로 추출물을 만드는 데 사용되며, 진, 브랜디, 럼과 같은 알코올도 사용할 수 있습니다.
아몬드 추출물은 아몬드 오일과 에틸 알코올을 혼합하여 만듭니다. 순수 아몬드 추출물은 쓴 아몬드의 오일로 만들어졌으며 천연 아몬드 추출물은 계수 나무 껍질의 에센스로 만들어졌습니다. 모조 아몬드 추출물은 아몬드의 맛을 모방 한 합성 화학 물질로 만들어집니다. 모조 추출물에는 보통 쓴 알코올성 맛이 들어 있지 않습니다.
순수 아몬드 추출물은 가장 일반적으로 사용되는 아몬드 추출물입니다. 전체 쓴 아몬드는 기술적으로 먹을 수 없습니다. 그러나, 그들의 기름에는 강한, 감미로운 취향이있는 경향이있다. 알몬드 추출물은 구운 식품과 디저트에서 가장 일반적으로 사용되며 전통적인 아몬드와 같은 맛이 없습니다. 쓴 아몬드 오일과 에틸 알콜은 독특한 맛을내는 경향이 있습니다. 그러나 아몬드 추출물은 완성 된 요리에 강한 아몬드 맛을냅니다.
다른 한편으로, 바닐라 추출물은 바닐라 콩을 알콜 및 물 해결책에서, 주로 보드카로 적셔서 만들어지며, 그 풍미가 바닐라를 보완합니다. 알코올은 몇 달 동안 바닐라 콩에서 향을 흡수합니다. 설탕은 또한 용액에 첨가되어 진한 투명한 액체를 생성 할 수있다. 몇 달이 지나면 투명한 어두운 액체는 풍부한 향기로운 향을 내며 완성 된 요리에 부드러운 바닐라 풍미를줍니다.
이 유형의 추출물은 일회용 바닐라 추출물로 매장에서 가장 일반적으로 사용됩니다. 또한 2 배 및 3 배 강도 (최대 20 배)의 바닐라 추출물이있어 맛이 훨씬 강합니다. 모조 바닐라 추출액은 또한 시장에서 유효하다. 모조 바닐라 추출물은 바닐린을 함유 한 나무에 알코올을 담가서 만든 목재 부산물입니다. 바닐린은 화학적으로 처리되어 천연 바닐라의 맛을 모방합니다. 오늘날, 바닐라 추출물은 바닐라의 가장 일반적인 형태이며, 가장 널리 사용되는 추출물입니다.
바닐라 추출물과 비교할 때, 아몬드 추출물은 고농축 및보다 강력합니다. 바닐라 추출물은 또한 아몬드 추출물보다 비싼 경향이 있습니다. 둘 다 달콤하고 풍미있는 조리법에서 일반적으로 사용되기 때문에 서로 교환 할 수없는 경우가 많습니다. 그러나 아몬드 추출물이 더 농축되어 있기 때문에 바닐라 추출물 대신에 아몬드 추출물을 덜 사용할 수 있습니다. 일반적으로 바닐라 추출물만큼 아몬드 추출물의 절반을 더해야하지만 일반적으로 제조법에 따라 다를 수 있습니다.