주요 차이점 : 아몬드 에센스와 아몬드 추출물은 모두 맛을내는 성분입니다. 아몬드 추출물은 아몬드 오일과 에틸 알코올을 혼합하여 만듭니다. 순수 아몬드 추출물은 쓴 아몬드의 오일로 만들어졌으며 천연 아몬드 추출물은 계수 나무 껍질의 에센스로 만들어졌습니다. 한편, 본질은 두 가지 뚜렷한 의미를 가질 수 있습니다. 그것은 모조 추출물이거나 순수 추출물의 고농축 형태 일 수 있습니다.
Dictionary.com은 추출물을 "압력, 증류, 용매로 처리 등으로 혼합물로부터 분리 또는 얻은 물질"로 정의합니다. 에센스는 "식물, 약 등으로 얻은 물질입니다. 증류, 주입 등의 과정을 거쳐 그 특성이 농축 된 형태로 포함되어있다. "
음식 재료를 언급하는 동안, 추출물은 성분의 기름을 알코올과 혼합하여 만들어집니다. 이것은 안정되고 오래 지속되는 향료를 만듭니다. 알콜은 향미료의 강도를 유지하기위한 결합제로 사용됩니다. 에틸 알코올과 보드카는 일반적으로 추출물을 만드는 데 사용되며, 진, 브랜디, 럼과 같은 알코올도 사용할 수 있습니다.
한편, 본질은 두 가지 뚜렷한 의미를 가질 수 있습니다. 그것은 모조 추출물이거나 순수 추출물의 고농축 형태 일 수 있습니다. 병 위의 라벨은 어느 것을 지정해야합니다. 농축 에센스는 본질적으로 매우 강한 추출물로 보통 추출물보다 4 배나 더 강력합니다.
모조 에센스는 화학적으로 생성 된 물질로 원래 성분의 향과 맛을 재현합니다. 이 모조 에센스는 대개 천연 향미의 섬세함이 없습니다. 그러나 성분이나 추출물을 쉽게 구할 수 없거나 너무 비싸면 특히 실제 성분이나 추출물이 더 편리하고 가까운 대안을 제공합니다.
아몬드 추출물은 아몬드 오일과 에틸 알코올을 혼합하여 만듭니다. 순수 아몬드 추출물은 쓴 아몬드의 오일로 만들어졌으며 천연 아몬드 추출물은 계수 나무 껍질의 에센스로 만들어졌습니다. 모조 아몬드 추출물은 아몬드의 맛을 모방 한 합성 화학 물질로 만들어집니다. 모조 추출물에는 보통 쓴 알코올성 맛이 들어 있지 않습니다.
아직도, 많은 사람들은 모조 아몬드 본질은 아몬드의 본래 맛 또는 순수한 아몬드 추출물과 어울리지 않는 인위적으로 생산 된 맛이있는 경향이 있다는 것을 발견합니다. 이 사람들은 아몬드, 아몬드 페이스트 또는 순수 아몬드 추출물을 사용하는 것을 권장합니다.
또한 때때로 모조 에센스는 천연 추출물보다 약한 경향이 있습니다. 따라서 많은 사람들은 아몬드 추출물과 반대로 사용 된 모조 아몬드 에센스를 두 배로 늘릴 것을 권장합니다. 아직도, 둘 다 아몬드 풍미를주기 확실히 적당하기 위하여 고려된다, 그래서 조리법에 의해 또는 필요에 따라서 사용되어야한다. 아몬드 추출물이나 아몬드 에센스를 너무 많이 사용하면 음식에 약간 쓴맛이 생길 수 있습니다.