주요한 차이점 : 과당은 과일 설탕으로도 알려져 있으며 자연적으로 그리고 가장 일반적으로 과일과 식물에서 발생합니다. 포도당과 갈락토오스와 함께, 그것은 소화 중에 혈류로 직접 흡수 될 수 있습니다. 자당이라고도하는 테이블 설탕은 이당류의 한 유형입니다. 이당류는 두 분자로 이루어져 있습니다. 포도당 중 하나와 과당 중 하나.
과당은 자연적으로 그리고 가장 일반적으로 과일과 식물에서 발생하는 과일 설탕으로도 알려져 있습니다. 포도당과 갈락토오스와 함께, 그것은 소화 중에 혈류로 직접 흡수 될 수 있습니다. 과당은 고도의 수용성을 지니 며 매우 달콤하고 하얀 무취의 결정 성 고체로 나타납니다. 그것은 실제로 자당의 2 배의 달콤한 맛입니다. 과당은 꿀, 나무 및 포도 나무 열매, 꽃, 열매 및 대부분의 뿌리 채소에서 발견 할 수 있습니다. 과당은 인위적으로 생성되고 가공 된 감미료 인 고 과당 옥수수 시럽 (HFCS)과 혼동되어서는 안됩니다.
자당은 다른 한편으로는 이당류입니다. 사카로 오스라고도합니다. 자당은 백색의 무취의 결정 성 분말로서 단 맛이있다. 이당류는 두 분자로 이루어져 있습니다. 포도당 중 하나와 과당 중 하나는 글리코 시드 결합을 통해 결합한다. 자당은 사탕 수수와 사탕무 뿌리에서 주로 발견되며, 이 사탕 수수 뿌리로부터 설탕의 대부분이 가공됩니다. 자당은 당밀, 갈색 설탕 및 메이플 시럽에서도 발견됩니다. 과일은 보통 소량의 자당과 다양한 비율의 과당과 포도당을 함유합니다.
자당은 몸 안으로 빨리 분해됩니다. 몸은 글루코스와 프 룩토 오스를 따로 얻기 위해 이것을합니다. 둘 다 에너지로 사용되지만, 포도당은 세포 호흡에 사용됩니다. 포도당은 혈액을 통과하여 세포막을 통해 확산되어 '혈당'이라는 이름을 얻습니다.
설탕은 쉽게 처리 할 수있는 에너지를 빠르게 부스트시킵니다. 그러나 인간 세포에 힘을 가하는 데에도 불구하고 빈 칼로리입니다. 설탕에는 건강에 좋은 식단에 필요한 탄수화물, 단백질, 비타민 및 미네랄이 거의 없습니다. 또한 체내의 과다한 설탕은 에너지로 사용되지 않고 대신 지방으로 저장됩니다.
fructose와 관련하여, 모든 것과 마찬가지로 소량으로도 유리하므로 체내 포도당을 적절하게 처리하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 한번에 너무 많은 과당을 섭취하면 신체의 처리 능력을 압도하는 것으로 보입니다. 몸에 과당이 너무 많으면 간에서 충분히 빨리 처리 할 수 없습니다. 대신에, 그것들을 트리글리 세라이드로 전환시켜 혈류로 보냅니다.
고혈압 트리 글리세 라이드는 심장 질환의 위험 요소입니다. 또한 과당은 식욕 조절 호르몬을 유발하지 않으므로 두뇌가 만족스럽지 못하게되고 결국 기아 소식을 계속 보내며 과식을 유도합니다. 연구에 따르면 근대식의 약 10 %는 과당에서 나온 것으로 추정됩니다. 고 과당 옥수수 시럽은 믿을 수 없을만큼 저렴하고 풍부 해졌습니다. 그러므로 그것은 오늘 많은 양의 음식에 들어갔다. 고 과당 옥수수 시럽 (HFCS)은 과당 55 %와 포도당 45 %로 구성됩니다. 그러나 자당은 절반의 과당과 절반의 포도당입니다. 그래서 HFCS는 실제로 "일반"설탕보다 과당을 훨씬 많이 함유하지는 않습니다.
과당은 마른 음료 믹스, 저칼로리 식품, 냉동 주스, 향이 나는 물과 에너지 음료, 소다 팝, 맛을 낸 우유, 곡물, 빵집 품목, 요구르트 및 통조림 과일 및 과자에 사용됩니다. 과당은 과일과 꿀에서 주로 발견됩니다. 또한 고 과당 옥수수 시럽에서 볼 수 있지만 일반 옥수수 시럽에서는 볼 수 없습니다. 자당은 구운 음식, 잼, 응축 우유, 소스, 아이스크림, 보존 된 고기, 양조 및 효모 재배 과정에 사용됩니다.
또한 설탕, 과당 또는 포도당과 같은 모든 유형의 설탕은 같은 양의 칼로리를 제공합니다. 1 그램의 설탕은 4 칼로리에 해당합니다. 즉 1 티스푼은 약 16 칼로리이고 1 스푼은 약 50 칼로리입니다. 그러나 자당, 포도당 및 과당을 포함한 여러 식품의 칼로리 및 설탕 함량은 식품에 존재하는 다른 영양소에 따라 크게 다를 수 있습니다.