엿기름, 보리 및 곡류의 차이

주요 차이점 : 곡물은 시리얼 풀에 의해 생성되는 과일처럼 건조하고 단단한 씨앗입니다. 보리는 잔디 식물 인 Poaceae의 Hordeum 속에 속하는 중요한 일년생 식물로서 주로 몰트를 만들고 요리하는데 사용됩니다. 엿기름은 물로 부드러워 진 곡물을 말하며 발아하여 말린 것입니다. 주로 보리로 만든다. 엿기름은 일반적으로 맥주를 양조하고 위스키를 증류하는 데 사용됩니다.

곡물은 밀, 기장, 쌀과 같은 작고 단단한 씨앗입니다. 그들은 식물학으로 시리얼 계급에 속하는 씨 뿌리 과일 중 하나로 정의됩니다. 이 시리얼 곡물로 만든 모든 음식은 곡물 제품으로 알려져 있습니다. 전체 곡물과 세련된 곡물은 곡물의 두 가지 큰 범주입니다. 전체 곡물은 밀기울, 세균 및 배유 전체 곡물 커널을 포함하는 것들입니다. 오트밀과 현미는 전체 곡물의 예입니다. 다른 한편, 정제 된 곡물은 밀기울과 세균을 제거하기 위해 제분 된 것입니다.

이 공정은 곡물에보다 매끄럽고 미세한 질감을 제공하고 저장 수명을 연장시킵니다. 그러나 전체 곡물은 정련 곡물의 분쇄 과정에서 잃어버린식이 섬유, 철분 및 비타민을 보존하므로 정제 곡물보다 더 우수한 것으로 간주됩니다. 흰 쌀과 흰 밀가루는 정제 된 곡물의 예입니다.

보리는 중요한 시리얼 곡물 중 하나입니다. 그 열매가 많은 맛은 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 밀가루 열매 같아. 그러나 밀가루 열매보다 외관이 가볍습니다. 그것은 매우 오래된 재배 곡물이다.

그것은 일찍 성숙하며 짧은 계절 작물입니다. 다양한 기후 조건과 관개 또는 마른 땅과 같은 다양한 육상 지역에서 재배됩니다. 그것은 다양한 방법으로, 주로 음식과 사료로 사용됩니다. 그것은 또한 맥아의 생산에 사용됩니다. Hush less or pear 보리 종류는 주로 음식으로 섭취하는 것이 선호됩니다. 특정 품종의 보리 만 맥아 생산에 사용됩니다.

엿기름은 싹이 나고 말토 (malting)라고 알려진 방법으로 말린 곡물을 가리 킵니다. 보리로 만든다. 그러나, 일부 다른 곡물은 또한 맥아를 준비하는 데 사용될 수 있습니다. 일반적으로 양조 및 증류에 사용됩니다. 맥아라는 단어는 용융하는 것을 의미하는 오래된 영어 단어 인 meltan에서 파생되었습니다.

보리가 생산하는 맥아는 구운 식품 및 향료에 사용됩니다. 보리가 맥아가되면 보리에있는 전분을 당으로 전환시키는 효소를 생성합니다. 그것은 또한 효모가 사용할 수있는 몇 가지 다른 단백질을 생산합니다. 설탕과 단백질은 알코올 발효에 의해 필요하므로 대부분 맥주에 알코올을 만드는 데 사용됩니다.

따라서 곡물은 보리 및 다른 종류의 시리얼 곡물을 포함합니다. 반면에 맥아는 보리 같은 곡물에 의해 생성되는 것입니다. 따라서 그들은 서로 중요한 관계를 공유합니다.

엿기름, 보리 및 곡물의 비교 :

맥아

보리

곡물

정의

엿기름은 싹이 나고 말토 (malting)라고 알려진 방법으로 말린 곡물을 가리 킵니다. 일반적으로 보리로 만든다.

보리는 중요한 시리얼 곡물 중 하나입니다. 그것은 일찍 성숙하며 짧은 계절 작물입니다.

곡물은 밀, 기장, 쌀과 같은 작고 단단한 씨앗입니다. 그들은 식물학으로 시리얼 계급에 속하는 씨 뿌리개 한 과일로 정의됩니다.

유형

  • 크리스탈 맥아
  • 초콜릿 맥아
  • 2 열 옅은 맥아
  • 필스 너 맥아
  • 뮌헨과 비엔나 맥아
  • Cara-Pils 및 Dextrin Malt
  • 맥아 밀
  • 6 열 맥아 보리
  • 진주 보리
  • 보리 가루 또는 엷은 조각
  • 보리 가루
  • 보리 밀가루
  • 껍질을 벗긴 보리
  • 스카치 보리
  • 빠른 보리
  • 전체 곡물
  • 정제 곡물

형질

  • 그것은 발아 된 시리얼 곡물이다.
  • 설탕으로 전환 할 때 전분을 돕기 위해 발아됩니다.
  • 맥아 만드는 과정은 복잡한 단백질을 감소시키고 효모 발달을위한 영양분을 생성합니다
  • 맛은 종류마다 다릅니다 - 가볍고 적당하거나 강할 수 있습니다
  • 다니엘 휠러 (Daniel Wheeler)는 고온 (400F / 204.5C)에서 맥아를 볶는 기술을 개발하여 매우 높은 색의 맥아 제품을 만들었습니다.
  • 그것의 식물 이름은 Hordeum Vulgare이다.
  • 그것은 너트 같은 맛이 풍성합니다.
  • 짧은 계절과 초기 성숙 작물입니다.
  • 적응과 이용에있어서 매우 가변적이다.
  • 습도가 높은 따뜻한 기후를 견딜 수 없습니다.
  • 곡물의 품질은 높은 분쇄 품질, 낮은 분해성, 고단백 및 높은 유분 등의 요소에 의해 결정됩니다.
  • 인간 또는 동물의 소비를 위해 일반적으로 재배 됨
  • 전체 곡물은 곡물 정제보다 낫다고 간주됩니다.
  • 일컬어 곡물 또는 시리얼 곡물
  • 주요 에너지 원 구성

주요 용도

  • 증류 및 양조에 사용
  • 사료 곡물
  • 몰딩 및 양조업
  • 인간을위한 음식 에너지 ​​원
  • 가축 사료
  • 맥아 가루는 위스키, 맥주, 맥아 쉐이크, 맥아 식초, 맛을 낸 음료 등을 만드는 데 사용됩니다.
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