겨자유와 정제유의 차이점

주요 차이점 : 일반적으로 머스터드 오일은 머스터드 씨앗에서 얻는 반면, 정제 오일은 원유를 정제하여 얻은 일반적인 식용유입니다.

오일과 그 형태는 다양한 산업 및 요리 분야에 적용 가능합니다. 전 세계적으로 오일 마트와 산업은 세계 경제 부문에서 주요 부분을 공유합니다. 요리 및 기타 용도에 사용되는 오일은 원래의 미정 제 형태가 아닙니다. 이러한 오일은 일련의 정련 방법 후에 얻은 최종 제품입니다. 다양한 정화 및 정제 방법을 거친 원유는 순수한 형태의 식용유가됩니다.

식용유는 정제, 미 정제 또는 조합하여 사용할 수 있습니다. 정제 된 오일은 금속, 단백질, 유리 지방산, 탄수화물 및 기타 화학적 화합물과 같은 부적합한 화합물을 함유 한 오일로서 적절한 방법 및 부식제, 세척 및 원심 분리와 같은 약품을 사용하여 원유에서 제거됩니다. 정제 된 오일은 인간의 먹이 사슬로 나아갔습니다. 그들은 인체 세포를 만드는 주요 원천 또는 요소를 담당합니다. 정유는 원유; 즉, 채소에서 추출한 천연 오일은 향기가 나거나 냄새, 바람직하지 않은 색상 또는 표준화를 유지하는 데 기여할 수있는 모든 물질을 제거하기 위해 정제됩니다.

건강 식품 시장을 겨냥한 식용유는 종종 정제되지 않아 제품의 안정성은 떨어지지 만 고온 및 화학 공정에 대한 노출은 최소화됩니다. 그러나 오늘날, 대부분의 대규모 상업용 식용유 정제는 일반적으로 맛, 냄새 및 외관이 균일하고 수명이 더 긴 제품을 얻기 위해 모든 정제 방법을 필요로합니다.

겨자유는 지방 겨자 씨앗에서 얻은 식물성 기름의 일종입니다. 특히 북 인디언 지역에서는 석유 수요가 많습니다. 원유 형태의 오일은 전형적인 색상과 매운 냄새로 유명합니다. 겨자 기름은 다른 요리 기름 중 세 번째로 큰 기름입니다. 건강 이점으로, 기름은 건강 양상에서 너무 유익하고, 심장 혈관 질병의 위험을 감소시키고, 소화를 자극하고, 암의 위험을 감소시키고, 항균, 항진균 성 및 항 염증성 작용으로 간주하고, 감기 및 기침을 완화하며, 피부와 모발에 좋으며 관절통을 완화시킵니다. 오일을 요리하는 것 외에도 아유르베 딕 (Ayurvedic) 분야에서는 오일이 치유력과 약용 성분으로 잘 알려져 있으며 머리카락, 피부 및 신체에도 도움이된다고합니다.

겨자 기름은 조잡한 형태로 얻은 정제 된 식용유이기도합니다. 겨자 기름의 조잡한 형태는 기름을 소비하기 위해 처리되고 제거되어야하는 몇 가지 독소와 화학 물질을 포함하고 있기 때문에 직접 소비 할 수 없습니다. 이전에이 오일은 인체에 부정적인 영향을 미치는에 루크 산 (erucic acids)을 포함하고 있기 때문에 알레르기 및 독성으로 간주되었습니다. 따라서 일부 국가에서는 석유가 금지되었습니다. 그러나 성공적인 연구와 일 이후 오늘날; 기름은 독성이 없으므로 소비하기에 적합합니다. 오일은 항균 및 항 감염 성질이 가장 우수하여 신체가 그러한 전염성 문제를 겪지 못하게합니다.

겨자 기름과 정제 된 기름의 비교 :

겨자 기름

정유

에서 추출한

겨자 씨앗

다양한 유형의 출처에 달려있다.

오일 유형

생 겨자와 세련된 겨자 기름을 사용할 수 있습니다.

정제 된 오일 :

  • 카놀라유
  • 라이스 브란 오일
  • 콩 오일
  • 해바라기 유

오일은 어떻게 얻었습니까?

세련된 겨자유 :

이 오일은 허용 된 식품 등급 용매를 사용하여 알칼리 및 / 또는 물리적 정제를 통한 중화 및 흡착제 토양 및 / 또는 활성탄으로 표백하고 증기로 탈취하여 정제해야합니다

재 처리 기술과 관련된 프로세스 :

  • 증류법
  • Degumming
  • 중화 또는 탈 산화
  • 표백
  • Dewaxing 또는 Winterizing
  • 탈취
  • 방부제 첨가
  • 필터링
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