주요 차이점 : 오일과 버터는 두 가지 널리 사용되는 조리 제품입니다. 기름과 버터의 주요 차이점은 제품의 준비 방법, 맛 및 영양소에 근거합니다.
요즘, 전 세계의 건강 매니아 수가 늘면서 사람들은 그들이 먹는 음식의 칼로리를보고 계산하기 시작했습니다. 모든 음식물은 사람이 끊임없이 뒤틀리고 돌리는 굽는 과정을 거쳐 항목의 지방, 오일, 단백질, 소금 및 탄수화물의 양을 확인합니다. 오일과 버터는 사람들이 항상 체크하고있는 두 가지 성분이지만, 동시에 요리에 사용하지 않으면 사람들이 널리 좋아하고 할 수없는 성분이기도합니다.
많은 국가에서, 석유와 버터 모두 매일 요리에 널리 사용됩니다. 둘 다 스프레드, 조미료로 사용되거나 풍미를 향상시키기 위해 식품에 첨가됩니다. 기름과 버터는 비슷한 사용법을 가지고 있지만, 성분과 맛 및 건강 성분 측면에서 서로 크게 다릅니다.
'오일'이라는 용어는 상온에서 점성이있는 중성, 비극성 화학 물질로 정의됩니다. 그것은 식물, 동물 또는 합성 지방으로 만들어집니다. 기름은 요리, 제빵 및 튀김 등에 널리 사용됩니다. 때로는 샐러드와 딥에서 드레싱으로 사용되며 식용유라고합니다. 이 식용유는 주로 두 가지 공정으로 생산됩니다. 첫째, 씨앗, 견과 또는 과일에서 추출됩니다. 그런 다음 외관, 질감, 냄새 및 맛을 변경하기 위해 미세 조정을 거칩니다.
반면에 버터는 신선하거나 발효 된 크림 또는 우유를 휘젓는 것으로 만든 유제품입니다. 그것은 소금에 절이고 무염 할 수 있습니다. 버터는 우유에서 크림을 분리하여 만들어집니다. 원심 분리기 (centrifuge)라고 알려진 강력한 스핀이 프로세스를 빠르게하는 데 사용됩니다. 원심 분리기는 크림이 우유에서 분리되도록합니다. 크림은 버터로 변할 때까지 휘저어진다.
버터와 오일은 많은 요리에서 상호 교환이 가능합니다. 그러나, 그들의 풍미와 영양분에 따라, 둘 다 다양한 요리에 개별적으로 사용됩니다. 대부분의 경우 식용유는 추출되는 과일에 따라 향이 있지만 일반적으로 맛이 없다. 버터는 손에 짭짤한 맛이납니다. 그렇기 때문에 버터는 디저트를 만드는 데 널리 쓰이며 기름은 주로 요리, 주전자, 앙트레 등을 만드는데 사용됩니다. 그러나 맛있고 달콤한 음식으로 서로 대체 할 수 있습니다. 하지만 많은 사람들은 기름을 버터보다 건강하게 생각합니다. 마찬가지로, 오일은 불포화 지방산을 함유하고 버터는 포화 지방산으로 가득합니다.
일반적으로 오일은 액체 형태이지만, 실온에서 응고되는 오일이 있습니다. 다른 한편, 버터는 고체 형태로 광범위하게 이용 가능하며, 그 용도에 따라 녹을 수있다. 버터는 주로 버터 지방, 우유 단백질 및 물로 구성되며, 오일은 단 포화 지방, 다 포화 지방 및 트랜스 지방으로 이루어져 있습니다.
올리브 기름, 야자 기름, 콩기름, 카놀라유, 호박씨 기름, 옥수수 기름, 해바라기 기름, 잇꽃 기름, 땅콩 기름, 포도씨 기름 등 다양한 식용유가 있습니다. 많은 종류의 버터가 있습니다. 요구에 따라 소금물, 무염, 마가린 등과 같은 것도있다. 다른 차이점은 아래 표에서 읽을 수 있습니다.
오일과 버터의 비교 :
기름 | 버터 | |
정의 | 주변 온도에서 점성이있는 중성, 비극성 화학 물질로 정의됩니다. | 그것은 신선한 또는 발효 크림 또는 우유를 휘젓는 것으로 만들어진 유제품으로 정의됩니다. |
에서 만들어진 | 그것은 동물, 식물 또는 합성 지방으로 만들어집니다. | 그것은 동물의 우유로 만들어집니다. |
방법 | 그것은 두 가지 방법으로 만들어집니다 :
| 그것은 두 가지 방법으로 만들어집니다 :
|
함유량 | 그것은 다음을 포함합니다 :
| 그것은 다음을 포함합니다 :
|
미각 | 사용 된 야채 나 과일의 종류에 따라 다르지만 맛이 없습니다. | 맛이 짠맛입니다. |
지방 | 그것은 불포화 지방산을 가지고 있습니다. | 그것은 포화 지방산을 가지고 있습니다. |
보다 나은 | 건강 측면에서 훨씬 좋습니다. | 맛이 훨씬 좋습니다. |
흡연 포인트 | 그것은 높은 흡연 포인트가 있습니다. | 그것은 낮은 흡연 포인트가 있습니다. |
유형 | 올리브유, 야자 기름, 콩기름, 카놀라유, 호박씨 유 등 다양한 식용유가 있습니다. | 소금, 무염, 마가린 등 다양한 종류의 버터도 있습니다. |
용도 | 그것은 풍미있는 접시에서 널리 이용된다. | 그것은 디저트에서 널리 사용됩니다. |
형태 | 그것은 대부분 액체 형태입니다. | 그것은 단단한 형태입니다. |