올리브 오일과 엑스트라 버진 올리브 오일의 차이점

주요 차이점 : 올리브 오일은 세련된 올리브 오일과 버진 올리브 오일이 혼합 된 형태로 생산된다는 소매 등급입니다. 엑스트라 버진 올리브 오일 (EVOO)은 최고 품질의 오일을 지칭하는 표준입니다.

올리브 오일은 엑스트라 버진 올리브 오일, 버진 올리브 오일, 순수 올리브 오일, 올리브 포 마스 오일 등 다양한 등급으로 판매됩니다. 이들은 종종 올리브를 압박하는 과정에 압박을받는 올리브의 종류가 서로 다릅니다 . 맛, 건강 증진 및 아로마면에서 다릅니다. 많은 사람들이 쇼핑을하면서 다른 단어를 많이 사용하고 그 차이를 이해하지 못하는 경우가 종종 혼란 스럽습니다. 맞아! 라벨에 아무 것도 언급되어 있지 않으며 라벨이 소비자를 혼란스럽게 만들기 위해 잘못 배치되는 경우가 있습니다. 사람이 구매하고 소비하는 제품 유형에 대해 잘 알고 있어야하기 때문에 이러한 용어의 차이를 아는 것이 가장 좋습니다. 올리브 오일과 엑스트라 버진 올리브 오일은 서로 다릅니다.

올리브 오일은 올리브에서 추출한 오일입니다. 올리브는 보통 손으로 따기를 한 다음 과정을 거치게됩니다. 그린 올리브는 일반적으로 더 많은 쓰라린 기름을 생산하지만, 익은 올리브는 썩은 냄새가 나는 기름을 생산할 수 있으므로 적절하게 성숙하고 잘 익었을 때 올리브를 고르는 것이 중요합니다. 골라 진 올리브는 그 다음에 접지 기계를 통해 넣어지며 올리브는 작은 조각이나 페이스트 형태로 접지됩니다. 적게 산성 맛을 초래하는 적은 산화 grinded 덜. 덩어리 또는 붙여 넣기는 프레스 기계에 추가되어 작은 섬유 판에 겹쳐지며 기계가 프레스합니다. 그런 다음 추출 된 주스 / 오일은 원심 분리 또는 경사 분리를 통해 물과 오일로 분리됩니다. 원래 중력을 이용한 분리; 그러나 더 진보 된 기술은 더 빠른 분리를 가능하게합니다. 마지막으로, 오일은 제품의 유효 기간을 단축시킬 수있는 여분의 올리브 조각을 제거하기 위해 여과 될 수 있습니다.

올리브유는 세련된 올리브 오일과 버진 올리브 오일이 혼합 된 형태로 생산된다는 소매 등급입니다. 세련된 올리브 오일은 정제 방법을 통해 버진 올리브 오일에서 추출되며, 화학 방법을 사용할 수도 있습니다. 정제 된 올리브 오일은 맛도없고 무취이며 산도는 2 % 미만입니다. 올리브 오일에 약간의 맛을 더하기 위해, 포장 및 판매되기 전에 종종 버진 올리브 오일과 혼합됩니다. 그것의 가장 작은 올리브 맛과 능력을 접시에 sautéing 및 요리 요리에 추가하는 데 사용되는 것으로 알려져 있습니다.

엑스트라 버진 올리브 오일 (EVOO)은 최고 품질의 오일을 지칭하는 표준입니다. 그것은 종종 비싸고 올리브 오일에서 사용할 수있는 최고 등급입니다. 버진 올리브 오일을 추출하는 과정은 동일하게 유지됩니다. 그러나 그것은 적절하게 숙성 된 올리브 오일에서 추출됩니다. 처녀는 물리적 인 수단에 의해서만 생산되었으며 맛이나 향을 바꾸기 위해 화학적 인 치료를받지 못했다는 사실을 의미합니다. EVOO는 우수한 향과 냄새를 가지고 있으며, 산도가 0.8 % 미만이라고합니다. 또한 연기가 매우 적으며 토핑 요리와 샐러드에 가장 적합합니다.

올리브유와 EVOO는 서로 다른 연기 점수와 다른 건강상의 이점을 가지고 있기 때문에 다르게 사용됩니다. 올리브유는 연기가 많기 때문에 가열하는 동안 요리에 첨가 할 수 있으며 EVOO는 샐러드와 다른 요리를 토핑하는 데 사용하는 것이 좋습니다. EVOO는 올리브 오일에 비해 맛과 향이 더 우수하다고합니다. 에보 (EVOO)는 정제 과정이나 화학 공정없이 올리브에서 순수하게 기름을 바르기 때문에 올리브 오일에 비해 훨씬 건강합니다. 오일의 순도로 인해 EVOO는 보관 수명이 훨씬 짧으며 개봉 2 개월 이내에 소비되어야합니다.

올리브유

엑스트라 버진 올리브 오일

에서 만들어진

올리브

올리브

블렌딩 식

네, 다른 종류의 올리브 오일과 혼합 될 수 있습니다 (즉, 처녀, 정제 된 것 등)

아니, 최고 등급 제공.

IOC 회원국의 소매 등급

버진 오일과 정제 된 생산 오일을 혼합 한 제품으로 산도는 2 % 이하입니다. 일반적으로 강한 맛이 없습니다.

(EVOO)는 처녀 기름 생산에서만 생산되며 0.8 % 이하의 산도를 함유하며 탁월한 맛을 낸 것으로 판단됩니다.

미국 농무부의 소매 등급

처녀 오일과 정제 오일의 오일 혼합물입니다.

우수한 향과 냄새와 100g 당 0.8g 이하의 유리 지방산 함량을 가진 오일 (0.8 %);

방법

올리브는 손으로 골라서 붙여 넣을 수 있습니다. 페이스트는 프레스 기계에 첨가되어 기계가 페이스트에서 오일과 물을 추출합니다. 원심 분리기 또는 경사 분리 장치를 사용하여 오일과 물을 분리합니다. 오일은 기계적 또는 화학적 방법을 사용하여 가공됩니다.

감람은 손으로 따기입니다. 완벽하게 숙성 된 올리브는 페이스트에 섞은 다음 프레스 기계에 첨가됩니다. 오일과 물은 원심 분리기 또는 경사 분리 장치를 사용하여 추출되고 분리됩니다. 기름은 포장되어 판매됩니다. EVOO에서 처음 생산 된 올리브는 어떤 식 으로든 변경되지 않습니다.

최고의 용도

튀김이나 소테 목적.

토핑이나 특정 요리 나 샐러드에 풍미를 더하기 위해.

화학 공정 후에 그것은 맛도없고 무취입니다. 품질의 처녀 기름을 추가 한 후 약간의 올리브와 산성 맛을 유지합니다.

EVOO는 우수한 맛, 색 및 올리브 향을 제공합니다. 또한 산도가 0.8 % 미만입니다.

은혜

올리브 오일은 매우 유익한 것으로 간주됩니다. 그것은 건강하다고 여겨지는 MUFA (monunsaturated fatty acids)가 높습니다. MUFA는 심장 질환, 총 콜레스테롤 및 저밀도 지단백 콜레스테롤 수치의 위험을 낮추는데 도움을 줄 수 있으며 또한 혈액 응고를 정상화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

EVOO는 염증 마커를 낮추는 능력이 있습니다. 그것은 건강하다고 여겨지는 MUFA (monunsaturated fatty acids)가 높습니다. 또한 항산화 물질도 높습니다. 다른 이점으로는 심장 혈관, 소화기, 뼈 건강, 인지 및 항암이 있습니다.

수명

개봉하면 6 개월 ~ 1 년.

개봉 후 1-2 개월.

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