치마와 옆구리의 차이

주요 차이점 : 스커트 스테이크는 배 근처의 암소에서 자른 쇠고기 조각입니다. 길고 평평하며 부드러운 육질입니다. 옆구리 스테이크는 소의 복근에서 스테이크를 잘라 스테디셀러하며 길고 평평하게 자릅니다.

쇠고기는 소의 일부인 인기있는 육가공 품입니다. 고기가 잘린 곳과 장소에 따라 스테이크 종류가 다릅니다. 양상추, 허리, 등심, 치마, 옆구리 등 다양한 종류가 있습니다. 치어의 스테이크와 옆 스테이크는 암소의 비슷한 부위에서 잘라내어 지지만 서로 다릅니다.

스커트 스테이크는 배 근처의 암소에서 자른 쇠고기 조각입니다. 그것은 길고 편평하며 부드러운 고기 조각으로 전세계 많은 요리에서 인기가 있습니다. 스커트 스테이크는 복부와 가슴 사이에있는 소의 횡격막 근육입니다. 스커트 스테이크는 앞면에 가까울수록 먼저 절단되며 다른 부분에 비해 더 길고 가늘며 더 가늘다. 치마 컷에는 두 가지 유형이 있습니다. 바깥 쪽 치마와 안쪽 치마입니다. 외부 스커트 스테이크는 짧은 플레이트의 아래쪽에있는 6 번에서 12 번 갈비뼈에 붙어있는 뼈없는 근육 고기 조각입니다. 그것은 요리하기 전에 제거되어야하는 거친 막으로 덮여 있습니다. 내부 스커트 스테이크는 지방과 세포막이없는 뼈없는 고기 조각입니다. 스커트 스테이크는 멕시코, 쿠바, 중국 볶음 요리에서 인기가 있습니다. 고기는 그릴, 재료, 롤 또는 브레이 즈에 사용됩니다.

옆구리 스테이크는 소의 복근에서 스테이크 소고기입니다. 육류의 정확한 절단은 푸줏간 주인에 따라 조금씩 다르지만 길고 평평한 절단이며 런던의 브로일러 요리에 널리 사용됩니다. 그것의 배치 및 커트 때문에, 이 고기 스테이크는 갈비뼈 또는 허리 지역에서 고기보다는 일반적으로 거칠다, 대부분의 조리법은 육류에있는 풍미를 포장하기 위하여 요리의 앞에 잠시 동안 절인 고기를 요구한다. 옆구리 스테이크는 강하고 잘 운동 된 암소의 일부이므로 밝은 빨강 색입니다. 그것은 또한 지방 함량이 적기 때문에 고기의 다른 부분과 비교하여 더 건강한 선택입니다. 여러 번 고기는 짙은 갈색의 외장으로 요리 할 수 ​​있지만 내부는 희귀 한 것에서 중간 정도까지 희귀합니다. 고기는 곡물을 가로 질러 얇은 조각으로 절단됩니다. 고기는 그릴에 구울 수 있고, 찐 것일 수도, 튀겨서 튀길 수도 있습니다. 옆구리 스테이크는 프랑스의 바 벳 (Bavette)으로도 알려져 있으며 육류의 주스를 ​​잠그기 위해 팬 - 시어머니 (pan-seared)입니다. 처음에이 고기는 가난한 사람의 고기로 알려져 있었지만, 그 전통은 그때부터 바뀌 었습니다. 이제는 좋은 식단으로 간주되어 식단에 포함되었습니다. 옆구리 스테이크는 멕시코, 아시아 및 프랑스 요리에서 인기가 있습니다.

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