주요 차이점 : 북쪽 인도 요리는 아랍인과 페르시아인의 영향을 많이받으며 요리는 훨씬 무겁고 크림 같습니다. 남인도 요리는 쌀과 코코넛의 영향을 크게받으며 수분 함량이 높습니다.

인도는 매우 다양한 국가이며 언어, 전통, 물론 요리가 다른 여러 문화를 가지고 있습니다. 인도 요리의 측면에서 다양성을 많이 가지고 있으며, 북부, 남부, 동부 및 서부와 같은 인도의 다른 부분 모두 요리하기 위해 다양한 방법과 재료를 사용합니다. 아리아 족은 결국 북쪽에 정착했고 드라비다 인은 남쪽에 정착했다는 사실 때문에 여러 가지 스타일이 생겨난다고 믿어진다. 북쪽과 남쪽 음식의 주요 차이점을 살펴 보겠습니다. 그들을 구분할 수있는 방법과 함께.

북부 인도의 주요 작물은 밀이며, 대부분의 요리는이 작물을 기반으로합니다. 이 작물은 주로 naans, parathas, rotis, chapattis 등을 만드는 데 사용됩니다. 지리적 위치 때문에 음식에 강한 중앙 아시아 영향을줍니다. 음식은 페르시아와 Mughlai 스타일의 요리로 무겁게 형성됩니다. 음식은 채식주의 자 일뿐만 아니라 비 채식주의 자 일 수도 있습니다. 북쪽 인도는 신선한 계절 과일, 채소 및 향신료를 다양하게 섭취합니다. 이들은 다른 요리에서 두드러지게 발견됩니다.

북쪽 인도 음식의 기본에는 양파, 토마토, 생강 및 마늘이 포함됩니다. 아랍인들의 영향을받은 빵에는 탄 두리 로티 (tandoori rotis)와 나 란스 (naans)가 포함됩니다. 북쪽 인도 음식은 카레, 향신료, 버터 기름 및 기름을 많이 사용합니다. 평범한 흰 쌀도 요리의 일부이지만, 일반적으로 pulaos (pilafs) 또는 biryanais로 만들어집니다. 음식은 해바라기, 카놀라, 때로는 겨자와 같은 식물성 기름을 사용합니다. Ghee는 일반적으로 특별 행사 요리를 위해 예약되거나 주로 과자 및 디저트에 사용됩니다. 향신료와 사용되는 성분은 고수풀, 커민, 마른 붉은 고추, 심황, 칠리 파우더, 카 다몬, 계피, 정향, garam masala, 열매 / 회향 등을 포함합니다. 노스 인도 카레는 두꺼운 크림을 사용하여 질감이 두껍고 크림이 많고 기지와 적당히 매운 요구르트.

서던 인디언 요리는 쌀이 남부 인도의 주요 작물이기 때문에 쌀과 코코넛을 가장 많이 포함합니다. 코코넛은 다양한 종류의 처트니와 카레를 만드는 데 사용됩니다. 쌀과 렌즈 콩의 혼합은 남쪽의 대중 음식을 만들기 위하여 이용된다; dosas 및 idlis. 해산물 요리는 남쪽에서 흔히 볼 수 있습니다. 북쪽에 비해, 남쪽의 요리는 풍부한 크림과 버터 기름을 포함하지 않기 때문에 더 건강한 것으로 간주됩니다. 남부 요리는 채식주의 자나 비 채식주의 자 일 수도 있습니다. 남부 인도 요리는 북부 요리보다 훨씬 매운 요리입니다.

남부의 요리는 날카 롭고 강렬한 맛이라고합니다. 식사는 일반적으로 sambaar, rasam, 건조하고 카레 된 야채 및 코코넛 기반의 처트니와 쌍을 이루는 쌀 주위에 둘러 쌓여 있습니다. 카레는 수분 함량이 더 높으며 코코넛과 토착 과일을 사용하기 때문에 영양 섭취가 더 많습니다. 남부 인도 음식으로는 안드라 프라데시, 카르 나 타카, 케 랄라, 타밀 나두 주에서 발견되는 요리가 있습니다. 인기있는 남부 인도 요리로는 도사, 아이 들리, 삼바, 바다스, 라암, 우타 팜 등이 있습니다. 가장 인기있는 남부 인도 디저트는 북쪽에있는 kheer와 비슷한 Payasam입니다.

북쪽과 남쪽 인도 요리는 각각 놀라운 음식과 과자를 제공하는 반면, 어떤 사람들은 다른 음식보다 하나를 선호합니다. 문화적 차이가 있더라도 남부 음식은 북쪽에서 인기가 있고 북부 음식은 남쪽에서 팬 기반을 발전 시켰습니다.