주요 차이점 : 바닐라 에센스와 바닐라 추출물은 모두 맛을내는 성분입니다. 바닐라 추출물은 바닐라 콩을 알콜 및 물 해결책에서, 주로 보드카로 적셔서 만들어지며, 그 풍미가 바닐라를 보완합니다. 한편, 본질은 두 가지 뚜렷한 의미를 가질 수 있습니다. 그것은 모조 추출물이거나 순수 추출물의 고농축 형태 일 수 있습니다.

Dictionary.com은 추출물을 "압력, 증류, 용매로 처리 등으로 혼합물로부터 분리 또는 얻은 물질"로 정의합니다. 에센스는 "식물, 약 등으로 얻은 물질입니다. 증류, 주입 등의 과정을 거쳐 그 특성이 농축 된 형태로 포함되어있다. "

음식 재료를 언급하는 동안, 추출물은 성분의 기름을 알코올과 혼합하여 만들어집니다. 이것은 안정되고 오래 지속되는 향료를 만듭니다. 알콜은 향미료의 강도를 유지하기위한 결합제로 사용됩니다. 에틸 알코올과 보드카는 일반적으로 추출물을 만드는 데 사용되며, 진, 브랜디, 럼과 같은 알코올도 사용할 수 있습니다.

바닐라 에센스와 바닐라 추출물은 모두 향신료 성분입니다. 그들은 원래 재료의 향기를주기 위해 여러 조리법에서 주로 사용됩니다. 바닐라 본질과 바닐라 추출물의 주요 차이점은 생산되는 방식입니다.

바닐라 추출물은 바닐라 콩을 알콜 및 물 해결책에서, 주로 보드카로 적셔서 만들어지며, 그 풍미가 바닐라를 보완합니다. 알코올은 몇 달 동안 바닐라 콩에서 향을 흡수합니다. 설탕은 또한 용액에 첨가되어 진한 투명한 액체를 생성 할 수있다. 몇 달이 지나면 투명한 어두운 액체는 풍부한 향기로운 향을 내며 완성 된 요리에 부드러운 바닐라 풍미를줍니다.

이 유형의 추출물은 일회용 바닐라 추출물로 매장에서 가장 일반적으로 사용됩니다. 또한 2 배 및 3 배 강도 (최대 20 배)의 바닐라 추출물이있어 맛이 훨씬 강합니다. 모조 바닐라 추출액은 또한 시장에서 유효하다. 모조 바닐라 추출물은 바닐린을 함유 한 나무에 알코올을 담가서 만든 목재 부산물입니다. 바닐린은 화학적으로 처리되어 천연 바닐라의 맛을 모방합니다. 오늘날, 바닐라 추출물은 바닐라의 가장 일반적인 형태이며, 가장 널리 사용되는 추출물입니다.

한편, 본질은 두 가지 뚜렷한 의미를 가질 수 있습니다. 그것은 모조 추출물이거나 순수 추출물의 고농축 형태 일 수 있습니다. 병 위의 라벨은 어느 것을 지정해야합니다. 농축 에센스는 본질적으로 매우 강한 추출물로 보통 추출물보다 4 배나 더 강력합니다.

반면 모방 에센스는 화학적으로 생성 된 물질로 원래 성분의 향과 맛을 그대로 재연합니다. 이 모조 에센스는 대개 천연 향미의 섬세함이 없습니다. 그러나 성분이나 추출물을 쉽게 구할 수 없거나 너무 비싸면 특히 실제 성분이나 추출물이 더 편리하고 가까운 대안을 제공합니다.

아직도, 많은 사람들은 모조 바닐라 본질은 바닐라 콩의 본래 맛 또는 순수한 바닐라 추출액과 어울리지 않는 인공적으로 만들어진 맛이있는 경향이 있다는 것을 발견합니다. 이 사람들은 바닐라 콩, 바닐라 풀 또는 순수한 바닐라 추출물을 사용하는 것을 권장합니다. 실제로 바닐라는 실제로 사프란 다음으로 두 번째로 비싼 재료입니다.

또한 때때로 모조 에센스는 천연 추출물보다 약한 경향이 있습니다. 따라서 많은 사람들은 바닐라 추출물과 반대로 사용 된 모조 에센스의 양을 두 배로 늘릴 것을 권장합니다.