주요 차이점 : 흰 껍질 달걀은 흰 깃털과 흰 귀 엽 (white ear lobe)가있는 암탉에 의해 생산됩니다. 갈색 껍질 달걀은 붉은 깃털과 빨간 귀 엽 (pig)로 암탉에 의해 생산됩니다. 흰 계란과 갈색 계란 사이에 맛이나 영양에는 특별한 차이가 없습니다.

두 가지 유형의 계란 사이의 주요 차이점은 색상 이외의 다른 종류의 품종에 의해 놓여 있다는 것입니다. 본질적으로, 닭의 종류에 따라 다른 종류의 알이 낳습니다. 계란 영양위원회에 따르면 "하얀 껍질 달걀은 흰 깃털과 흰 귀 엽을 가진 암탉에 의해 생산되며 갈색 껍질 달걀은 붉은 깃털과 빨간 귀 엽을 가진 암탉에 의해 생산되며 흰색과 갈색의 맛이나 영양에는 차이가 없다 달걀."

닭고기 품종이 다양합니다. 백색 레그혼 같은 흰 닭은 흰 알을 낳는 경향이 있습니다. 반면에로드 아일랜드 레드, 뉴햄프셔, 플리머스 록과 같은 갈색 닭은 갈색 알이나 갈색 알을 낳는 경향이 있습니다. 갈색 닭은 유전학에 의해 영향을 받아 계란에 계란의 외부 부분에 착색의 추가 층을줍니다. 알은 흰색으로 시작하지만 추가로 색칠하기 때문에 알 형성의 후반 단계에서 갈색의 경향이 있습니다.

두 종류의 계란 사이의 또 다른 주요 차이점은 가격입니다. 갈색 알은 흰 알보다 비싼 경향이 있습니다. 많은 사람들은 이것을 영양가에 대한 반성이라고 생각합니다. 모든 건강한 것들은 더 비싼 경향이 있겠지요, 그렇죠? 그러나 앞서 언급했듯이 영양가에는 차이가 없습니다.

펜실베니아 대학 (University of Pennsylvania)에 따르면 갈색 계란과 흰 계란의 영양 함량에는 차이가 없습니다. 하나의 큰 알은 색깔에도 불구하고 72 칼로리, 단백질 6.29 그램, 지방 4.97 그램, 콜레스테롤 212mg 및 콜린 125.5mg을 포함합니다. 또한 계란에는 비타민 A, D, E, B-6, B-12, 엽산, 티아민, 리보플라빈, 칼슘, 칼륨, 인, 마그네슘, 철 및 아연이 많이 함유되어 있습니다. 또한, 검출 가능한 차이가 있음을 시사하는 증거는 없다

아직도 많은 사람들이 한 종류의 계란을 선호합니다. 주로 갈색 계란이 더 건강하다고 믿기 때문에 주로. 이것은 한 번 사례였습니다. 원래 브라운 알은 유기농으로 간주되었는데, 갈색 닭은 농장에서 자랐고 건강하고 유기농 인 음식을 먹었고 많은 공간을 거쳤습니다. 반면에, 흰 계란은 공장에서 생산되었는데, 즉 상업적인 가금 농장에서 키우고 사육 한 닭에서 나온 것입니다. 수년에 걸쳐, 이들 상업용 가금류 농장은 갈색 닭을 입수하여 "건강한"갈색 계란을 판매하기 시작했습니다. 그러나 새롭게 얻은 갈색 닭의 상태가 흰 닭과 같기 때문에 두 종류의 난 간에는 전혀 차이가 없었습니다.

아직도 신화가 견디고 있으며 오늘날 많은 사람들이 갈색 계란을 흰색보다 더 건강하다고 생각합니다. 또한, 흰 계란이 갈색 계란보다 청결하고 보편적으로 보일 때와 같이 사람들이 다른 것을 선호하는 이유는 다양합니다. 또 다른 이유 중 하나는 그것이 준비 중에 음식에 떨어질 때 갈색 껍질을 구별하는 것이 더 쉽다는 것입니다. 많은 사람들은 심지어 자신의 선호도에 대해 그렇게 생각하는 경향이 없으며, 단지 그들이 항상 흰 계란을 먹었으므로 흰 계란을 고집합니다. 반면 많은 사람들이 갈색 계란에 익숙해졌으며 백인 계란으로 다시 전환하는 것을 결코 고려하지 않았습니다.

그래서 원래의 질문으로 돌아가서 : 계란 사이에 영양 차이가 없는데 왜 두 계란의 가격이 다르게됩니까? 이것은 갈색 알을 낳는 닭이 흰 난 알을 낳는 닭보다 크기 때문입니다. 평균 갈색 알을 낳는 닭은 6 ~ 7 파운드 사이 인 반면, 평균 흰 알을 낳는 닭은 약 3 ~ 4 파운드입니다. 따라서 갈색 닭은 흰 닭보다 더 많이 먹는 경향이 있습니다. 유지 비용은 갈색 닭보다 높기 때문에 비용이 소비자에게 돌아갑니다.

영양 요소 외에도 갈색 계란과 흰 계란 사이에는 갈색 계란의 껍질이 흰 계란의 껍질보다 더 까다롭거나 갈색 계란의 노른자가 흰 계란보다 더 풍부하게 색칠되어 있다는 등 많은 신화가 있습니다. 그러나 이러한 주장을 뒷받침 할 증거는 없습니다. 사실 어린 어린 닭은 더 단단한 포탄으로 알을 낳는 반면 닭이 먹는 사료의 종류는 노른자의 색깔을 변화시킬 수 있습니다. 이 차이는 달걀 껍질의 색과 아무런 관련이 없습니다.

흰 계란과 갈색 계란의 비교 :