주요 차이점 : 건포도라는 말은 말린 포도를 말합니다. 여기에는 마른 포도 또는 특정 포도도 포함됩니다. 포도의 종류는 나라마다 다릅니다. 'sultana'라는 용어는 sultana 포도로 만든 건포도를 의미합니다. 이 용어는 대개 미국 이외 지역에서 사용됩니다. 건포도, Zante 건포도 또는 Corinthian 건포도는 까만 고린도로 알려져있는 작고, 감미롭고, 씨없는 검은 포도의 말린 열매입니다.

건포도, 술 타나 및 건포도라는 용어는 외관상의 유사성 때문에 종종 많은 사람들에게 혼란을줍니다. 첫눈에서는 모두 세 가지 색상 차이가 있지만 정확히 같은 모양입니다. 건포도는 sultanas와 건포도를 모두 포함하는 포괄적 인 용어입니다. 별도로이 용어를 이해합시다.

건포도라는 용어는 말린 포도를 말합니다. 여기에는 마른 포도 또는 특정 포도도 포함됩니다. 포도의 종류는 나라마다 다릅니다. 반면 일부는 검은 색 포도를 사용하며 다른 국가에서는 흰색 (녹색) 포도를 사용합니다. 건포도는 세계 여러 지역에서 생산되며 다양한 요리에 사용됩니다. 술 타나 및 건포도는 건포도의 유형으로 간주됩니다. 영국, 뉴질랜드, 호주, 캐나다, 아일랜드와 같은 많은 국가에서 건포도는 어두운 색의 큰 말린 포도를 가리키는 데 사용되는 반면 sultana는 황금색의 말린 포도와 건포도를 의미하는 데 사용됩니다 검은 고린도 포도.

'건포도'라는 용어는 프랑스어 '건포도'의미의 포도에서 채택 된 중세 영어로 거슬러 올라간다. 말린 포도는 '올라가는 초'라고 불린다. 건포도는 따기, 전처리, 건조 및 사후 건조의 4 단계로 생산됩니다. 첫 번째 과정은 포도를 선정하고 건포도를 만들기 위해 고른 것입니다. 이 포도는 전처리 과정을 거쳐 오일 유화액 또는 희석 된 알칼리성 용액으로 처리됩니다. 이 솔루션은 포도 베리가 물을 2 ~ 3 배 빠르게 풉니 다. 원래 지중해와 소아시아에서 포도는 탄산 칼륨과 지방산의 에틸 에스테르로 만든 건조한 에멀젼 냉기에 담갔다.

건포도는 건조 과정을 거칩니다. 건조는 태양 건조, 그늘 건조 및 기계 건조의 세 가지 방법으로 수행 할 수 있습니다. 일 건조 및 그늘 건조는 일반적으로 저렴하지만 물을 완전히 제거하지는 않으며 더 오랜 시간이 걸립니다. 기계 건조는 빠른 건조 과정을 위해 전자 레인지에 배치되는 포도와 함께 보편적으로 사용됩니다. 전자 레인지 가열은 푹신한 건포도를 생산합니다. 건조 과정을 거친 후 건포도는 건조 후 처리를 위해 보내지며 줄기를 제거하는 등의 이물질을 제거하기 위해 세척 및 청소됩니다. 건포도는 포장 준비가됩니다.

'sultana'라는 용어는 sultana 포도로 만든 건포도를 의미합니다. 이 용어는 대개 미국 이외 지역에서 사용됩니다. 이들은 황금색이며 '황금 건포도'라고도합니다. 이 건포도는 이산화황으로 처리되어 황금색을 유지하고 포도 나무 또는 특수 랙에서 건조됩니다. 미국의 술 타나 (sultanas)는 포도의 건조 과정이나 햇빛으로 인해 색조가 더 어두울 수 있습니다. Sultana는 sultanina로 알려진 흰 씨없는 포도 품종입니다. 미국에서는 이것을 Thompson Seedless 포도라고 부릅니다. 그들은 오스만 제국의 아시아 지역에서 비롯된 것으로 믿어집니다. 술 타나를 생산하는 데는 모든 종류의 녹색 포도를 사용할 수 있지만, 황금색을 유지하는 한 일반적으로 중동 국가에서이 건포도는 술 타나 포도에서 만듭니다.

건포도, Zante 건포도 또는 Corinthian 건포도는 까만 고린도로 알려져있는 작고, 감미롭고, 씨없는 검은 포도의 말린 열매입니다. 그 이름은 "포도주의 고린도"라는 의미의 앵글로 - 프렌즈 구어 '건포도 de Corinthe'에서 파생 된 이름입니다. Zante Currants라는 이름은 한 때 포도와 건포도의 가장 큰 생산자이자 수출국이었던 Zakynthos (Zante)의 이오니아 섬 출신입니다 . 까만 건포도 외에, 다른 포도에서 생성되는 빨강과 백색 건포도가 또한있다. 건포도는 가장 오래된 건포도로 간주되어 Plain the Elder (75 세)에 의해 처음 기록되었습니다.