주요 차이점 : 아이스크림과 kulfi는 유제품 기반 냉동 디저트입니다. 둘 다 준비 방법, 질감 및 취향과 같은 측면에서 다릅니다. Kulfi는 아이스 크림보다 크림 같고 밀도가 높습니다. 아이스크림과 달리, kulfi의 준비 과정은 기술을 동결시키는 동안 휘핑을 사용하지 않습니다.
"아이스크림의 과학"저자 인 크리스 클레이크 (Chris Clake)에 따르면 - "아이스크림은 기본적으로 점성이있는 설탕 용액으로 모든 종류의 얼음 결정과 기포와 덩어리로 구성되어 있습니다." 아이스크림을 만드는 방법은 풍미 등의 약간의 차이점을 제외하고는 여전히 동일합니다.
우유, 설탕 크림 및 원하는 향료와 같은 성분들이 휘젓는 다. 이 과정은 폭기 과정으로 작동하며 아이스크림이 얼어 붙을 때 수행됩니다. 그것은 외부에서 차게 유지되는 튜브의 칼날로 채찍질됩니다. 아이스크림의 일반적인 제조법은 우유, 설탕, 계란, 향료 및 과일과 같은 성분을 사용합니다. 젤라토, 냉동 요구르트, 냉동 커스터드, 셔벗, 튀김 아이스크림, 소프트 아이스크림, 스톤 아이스크림은 아이스크림의 후손으로 간주 될 수 있습니다.
따라서 둘 다 준비 방법이 기본적으로 다릅니다. 아이스크림은 휘핑과 통기로 만들어집니다. 그러나, kulfi는 그러한 과정을 포함하지 않는다. 재료는 단순히 끓여서 볼륨을 줄입니다. 그런 다음 혼합물을 주형에 부어 동결시킵니다.
오늘날, 아이스크림을 만들기 위해 다양한 기술을 이용할 수 있습니다. 그러나 kulfi의 경우, 전통적인 비등 방법이 선호됩니다. 많은 맛과 종류가 소비자가 선택할 수 있습니다.
아이스크림과 Kulfi의 비교 :
아이스크림 | Kulfi | |
정의 | 유제품 기반의 냉동 제품입니다. 이것은 일반적으로 성분이 섞일 때 얼려지면서 공기를 채우고 도입하는 과정에 의해 형성됩니다. | 그것은 일관성을 붙이기 위해 성분의 혼합물을 줄임으로써 형성되는 다른 유제품 기반 동결 제품이며, 동결됩니다. |
주성분 | 우유 / 크림, 설탕 또는 그 대용품 | 우유 / 크림, 설탕 또는 그 대용품 |
질감 / 맛 | 비교적 덜 크림 같고 두꺼운 | 비교적 더 크리머 및 두꺼운 |
무거운 | 덜 무거운 | 더 무거운 |
몇 가지 일반적인 맛 | 초콜릿, 바닐라, 체리, 딸기, 커피, 오렌지, 포도, 버터 스카치 | 망고, 피스타치오, 사프란, 버터 스카치 |
일반적으로 제출 된 | 유리 또는 접시 또는 원추형의 특종 형태. | 접시에, 또는 막대기에. |