주요 차이점 : 백설탕은 대부분의 사람들이 매일 사용하는 세련된 설탕입니다. 갈색 설탕은 당밀을 다시 넣은 흰 설탕입니다. 영양 적으로 갈색 설탕은 흰 설탕과 같습니다.

설탕은 감미료가 첨가 된 식품 물질의 일반적인 이름입니다. 설탕은 탄소, 수소 및 산소로 구성된 화합물 그룹 인 탄수화물로 분류됩니다. 탄수화물과 설탕은 인간을 포함한 생물체의 화학 에너지 원입니다. 당류는 단당류, 이당류 및 다당류로 분류됩니다. 단당류는 단일 분자로 구성된 가장 단순한 탄수화물 유형입니다. 여기에는 포도당, 갈락토오스 및 과당이 포함됩니다. 이당류는 두 분자로 이루어져 있습니다. 사람이 가장 일반적으로 사용하는 설탕으로 알려진 설탕은 이당류의 한 유형입니다. 다른 이당류에는 말 토스 및 락토오스가 포함됩니다.

Sucrose, table sugar는 주로 사탕 수수 또는 사탕무에서 추출합니다. 설탕은 서인도 제도와 아메리카 대륙에 설탕 재배지가 세워진 후 18 세기에 인기있는 감미료가되었습니다. 그러나 설탕은 고대부터 인도에서, 그리고 그 후 중국에서 생산되었습니다. 18 세기 이후 설탕은 매우 유명했지만 희귀 품이었고 부자들에 의해서만 제공 될 수있었습니다. 따라서 설탕은 종종 "화이트 골드"라고 불 렸습니다.

설탕은 긴 과정을 거쳐 처리됩니다. 먼저 주스를 추출하고 석회와 열로 정화합니다. 그리고 나서 더 가공되고, 결국 설탕 결정과 당밀로 분리됩니다. 설탕 결정은 표백되어 최종 제품을 제공하기 위해 정제됩니다. 우리는 슈퍼마켓에서 구매합니다. 이것은 전통적인 백설탕입니다.

오늘날 인기를 얻고있는 갈색 설탕은 당밀을 다시 넣은 백설탕입니다. 당밀은 설탕 생산 과정과 사탕 수수 섬유의 부산물입니다. 갈색 설탕이 "원시 설탕"으로 언급 될 때, 그것은 완전히 정제되지 않은 설탕입니다. 이것은 설탕 결정에서 당밀을 제거하기 전입니다. 그러나 일반적으로 사용 가능한 갈색 설탕은 당밀을 첨가 한 세련된 흰 설탕입니다.

갈색 설탕은 밝은 갈색 설탕에서 진한 갈색 설탕으로 다양합니다. 이것은 설탕의 색깔뿐만 아니라 설탕에있는 당밀의 양을 의미합니다. 연갈색 설탕은 총 부피의 3.5 % 당밀을 함유하고 진한 갈색 설탕은 6.5 % 당밀입니다. 보통 갈색 설탕은 당밀을 10 %까지 함유하고 있습니다. 갈색 설탕은 일반적으로 부드럽고 끈적 끈적합니다. 그러나 더 자유로운 흐름으로 세련 될 수 있습니다. 풍미면에서 가벼운 갈색 설탕은보다 섬세한 풍미를 지니고 있으며, 매우 어두운 또는 "구식"흑설탕 스타일은 더욱 강한 당밀 맛을 가지고 있습니다.

이전에 언급했듯이 백설탕과 갈색 설탕은 영양 성분이 비슷합니다. 갈색 설탕 100 그램은 373 칼로리를 함유하고 백 그램의 백설탕은 396 칼로리를 함유하고 있지만 갈색 설탕은 백설탕보다 밀도가 높습니다. 그래서 컵에 흰 설탕보다 갈색 설탕이 더 많습니다. 따라서 갈색 설탕 한 컵에는 백설탕 한 잔보다 더 많은 칼로리가 들어 있습니다.

그러나 갈색 설탕 한 잔에는 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 철분과 같은 많은 미네랄 흔적이 백설탕에 비해 많이 들어 있습니다. 아직도, 갈색 설탕에 존재하는 이들 미네랄의 양은 매우 적고 몸에 큰 영향을 미치지 않습니다.