주요 차이점 : 무거운 크림 또는 무거운 휘핑 크림은 36-40 %의 지방 비율을 지니고 있습니다. 휘핑 크림은 버터 지방이 30-36 %로 가볍고 가볍습니다.
크림은 기본적으로 균질화되기 전 전체 우유의 꼭대기까지 올라간 버터 지방입니다. 비록 크림이 그대로 남아 있다면 크림은 위로 올라갈 것이지만, 속도를 높이기위한 산업적 과정이 있습니다. 크림을 병에 담아서 판매하는 사람들은 우유를 크림에서 더 빨리 분리하기 위해 "분리기"라고도하는 원심 분리기를 사용합니다. 다른 크림 사이의 차이는 버터 지방 내용에 의해 결정됩니다. 크림은 2 가지 등급으로, "저온 살균"또는 "극 저온 살균"이 있으며, 그 중 저온 살균 크림은 저온 살균 크림보다 수명이 길다.
휘핑 크림은 버터 지방이 30-36 %로 가볍고 가볍습니다. 버터 지방이 부족하면 휘핑 크림이 액체 형태로 돌아 오기 전에 짧은 기간 동안 형태를 유지하게됩니다. 크림의 가벼움으로 인해 사막이나 음료를 토핑하기에 적합합니다. 휘핑 크림은 무거운 크림에 비해 칼로리가 적습니다.
헤비 크림과 휘핑 크림 비교 :
중 크림 | 휘핑 크림 | |
지방 비율 | 36-40 % | 30-36 % |
베스트 | 충진 및 배관 | 음료 및 토핑 |
일관성 | 오래 머물러있다. | 더 짧은 체류 |
칼로리 | 더 많은 칼로리 | 적은 칼로리 |