주요 차이점 : 요구르트와 두부는 2 가지 유형의 유제품입니다. 이 두 가지는 우유를 어떤 방식 으로든 발효시켜 만들어지는 두 가지 형태의 우유입니다. 요구르트는 박테리아를 사용하여 우유를 발효시켜 만든 다이어리 제품입니다. 우유를 발효시키는 데 사용되는 박테리아는 '요구르트 배양 물'이라고합니다. 커드는 레몬 주스 또는 식초와 같은 식용 성 산성 물질로 응고 된 다음 액체 부분을 배출하는 유제품입니다. 그러나 인도에서는 두부라는 용어가 종종 요구르트 / 다 히에 사용됩니다.

요구르트는 박테리아를 사용하여 우유를 발효시켜 만든 다이어리 제품입니다. 우유를 발효시키는 데 사용되는 박테리아는 '요구르트 배양 물'이라고합니다. 박테리아는 우유에서 젖당을 발효시켜 젖산을 생산하며, 요구르트는 탱탱하고 산성 인 맛을냅니다. 요구르트는 기원전 500 년경에 인도와이란으로 거슬러 올라갔습니다. 인도에서는 요구르트와 꿀이 "신의 음식"으로 알려져 있으며 축제와 제물의 일부입니다. '요구르트'라는 단어는 터키어 인 '요법 (yoğurt)'에서 파생됩니다.이 용어는 "응결되거나 응고되었습니다. 짙어지다 "요구르트는 요거트, 요거트, 요거트, 야그르트, 야후르트, 요거트, 조그 코트 및 조구트와 같은 다양한 방법으로도 쓰여 있습니다.

요구르트는 가장 일반적으로 우유를 사용하여 만들어집니다. 그러나 물소, 염소, 새, 암말, 낙타, 야크를 사용하여 만들 수도 있습니다. 요구르트를 만들기 위해서는 Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus 및 Streptococcus salivarius subsp. thermophilus 박테리아 배양이 사용됩니다. 요구르트를 만들기 위해 우유는 먼저 존재할 수있는 박테리아를 모두 죽이고 우유 단백질을 변질시키기 위해 약 80 ℃로 가열됩니다. 그런 다음 우유를 약 45 ° C로 식힌 다음 박테리아를 첨가합니다 (박테리아가 없으면 요구르트 한 개도 마술을합니다). 우유를 실온에서 발효시킵니다. 요구르트는 날 것으로 먹거나 설탕, 소금, 향료 및 기타 향료로 맛을 낼 수 있습니다.

요구르트는 또한 매일식이 요법의 일부로 매우 건강합니다. 그것은 칼슘, 인, 리보플라빈 - 비타민 B2, 요오드, 비타민 B12, 판토텐산 - 비타민 B5, 아연, 칼륨, 단백질 및 몰리브덴의 좋은 공급원입니다. 요구르트는 또한 사람이 더 오래 살 수있는 프로바이오틱스가 높습니다. 박테리아는 또한 면역 체계를 향상시키는 데 도움을 줄 수 있습니다. 낙농 제품에 알레르기가있는 사람은 유당이 원인 인 알레르기를 일으키지 않으므로 요구르트를 섭취하는 것이 좋습니다. 요구르트는 또한 설사와 같은 위장 질환으로 고생하는 사람들에게 좋은 선택입니다. 저지방 요구르트의 섭취는 체중 감소를 도울 수 있습니다.

응유는 유제품의 또 다른 유형입니다. 응유는 우유를 응축 또는 응고하여 만듭니다. 이것은 레몬 주스 또는 식초와 같은 식용 성 산성 물질을 우유에 섞어서 수행 할 수 있습니다. 이 물질을 우유에 도입하면 우유가 응고되어 두 부분으로 분리됩니다. 액체 부분은 유장이며 우유 고형물은 조각입니다. 유청에는 유장의 유장 단백질이 들어 있고, 유청 ​​단백질은 우유 단백질 또는 카제인입니다. 때로는 오래된 우유가 산성 물질을 추가하지 않고 신맛을 내고 분리 할 수도 있습니다.

일단 채소가 분리되면 설탕, 소금, 향신료 및 기타 향료로 그대로 먹거나 코티지 치즈, 쿼크 및 / 또는 인도 파니로 추가 가공 할 수 있습니다.

응유는 소, 물소, 양 / 신, 야크, 순록, 라마, 낙타, 염소 우유로 만들 수 있습니다. 스페인의 두부는에웨어의 우유로 만들어집니다.

두부는 영양가가 있습니다. Livestrong에 따르면, "4 온스의 신선한 커티지 치즈 또는 커드에는 111 칼로리가 들어 있습니다. 단백질 13g, 지방 5g 및 탄수화물 3g을 유당 형태로 함유하고있다. 또한 측정 가능한 양의 비타민 A, E 및 K가 포함되어 있습니다. 티아민, 리보플라빈, 니아신, 판토텐산, 비타민 B6, 엽산 및 비타민 B12. 포화 지방뿐만 아니라 칼슘, 철, 마그네슘, 인, 칼륨, 나트륨, 아연, 구리, 망간, 불소 및 셀레늄, 그리고 불포화 지방 인 올레산도 함유하고 있습니다. "또한 응애에는 푸로 바이오 틱스 .

그러나 일부 사람들은 커드가 단백질 함량이 높기 때문에 혈액이 산성 일 수 있다고 주장합니다. 이 산을 무력화시키기 위해, 몸은 뼈에서 칼슘을 스며 들고 그것을 혈액으로 방출합니다. 시간이 지남에 따라 혈액 내 과도한 산이 골다공증의 가능성을 높일 수 있습니다.

남아시아에서 두부라는 용어는 요구르트를 의미합니다. 때때로이 용어는 유제품 두부와 비슷한 질감을 가진 것처럼 보이는 비 유제품을 나타낼 수도 있습니다. 여기에는 두유로 만든 응유뿐만 아니라 응고 된 계란, 콩 조각 및 레몬 조각이 포함됩니다.

요구르트와 두부의 자세한 비교 :