주요 차이점 : 버터 밀크는 전통과 양식의 두 가지 형태의 음료를 말합니다. 전통적인 버터 밀크 (Buttermilk)는 버터를 크림에서 뺀 후에 남은 물질입니다. 배양 된 버터 밀크는 우유를 인공적으로 발효시켜 농축시킵니다. 요구르트는 박테리아를 사용하여 우유를 발효시켜 만든 다이어리 제품입니다. 우유를 발효시키는 데 사용되는 박테리아는 '요구르트 배양 물'이라고합니다.
버터 밀크와 요구르트는 두 가지 유형의 유제품입니다. 이 두 가지는 우유를 어떤 방식 으로든 발효시켜 만들어지는 두 가지 형태의 우유입니다. 버터 밀크와 요구르트는 전 세계적으로 다양한 문화권에서 요리와 식단에 중요한 역할을합니다. 이들은 거의 모든 측면에서 서로 완전히 다릅니다.
이 음료는 우유에서 만들어지며 젖산균으로 발효되어 우유를 두껍게하고 산성의 맛을냅니다. 발효에 사용되는 두 가지 유형의 박테리아에는 Streptococcus lactis 또는 Lactobacillus bulgaricus가 있습니다. 박테리아는 우유의 젖당을 발효시켜 유산을 생산합니다. 전통적인 버터 밀크는 배양 된 버터 밀크에 비해 산성 및 악몽 같은 맛이 있습니다. 인도에서는 버터 밀크라는 용어는 휘젓는 요구르트에서 버터를 추출한 후에 남은 액체를 의미합니다. 버터 밀크는 생과자뿐만 아니라 비스킷, 팬케이크 및 콘 브레드를위한 다양한 요리법에도 사용됩니다. 또한 우유와 요구르트를 대체 할 수 있습니다.
버터 밀크는 프로바이오틱스 (좋은 박테리아라고도 함)가 높은 등 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 푸로 바이오 틱은 락토스를 락트산으로 분해 할뿐만 아니라 면역 체계를 강화 시키는데 도움을줍니다. 버터 밀크는 위장 시스템에 좋습니다. 또한 질 및 요로 감염을 예방하는 것으로 알려져 있습니다. 우유와 비슷한 버터 밀크 (Buttermilk)는 iboflavin, 비타민 B12, 아연 및 단백질과 함께 칼슘을 복용합니다. 버터 밀크는 락토스를 젖산으로 바꾸는 박테리아 때문에 음료가 적기 때문에 젖당을 참을 수없는 사람들이 섭취하는 것이 좋습니다. 버터 밀크는 우유와 비교하여 칼로리가 낮기 때문에 다이어트를하는 것이 좋습니다. 그러나 건강상의 이점은 거의 같습니다.
요구르트는 박테리아를 사용하여 우유를 발효시켜 만든 다이어리 제품입니다. 우유를 발효시키는 데 사용되는 박테리아는 '요구르트 배양 물'이라고합니다. 박테리아는 우유에서 젖당을 발효시켜 젖산을 생산하며, 요구르트는 탱탱하고 산성 인 맛을냅니다. 요구르트는 기원전 500 년경에 인도와이란으로 거슬러 올라갔습니다. 인도에서는 요구르트와 꿀이 "신의 음식"으로 알려져 있으며 축제와 제물의 일부입니다. '요구르트'라는 단어는 터키어 인 '요법 (yoğurt)'에서 파생됩니다.이 용어는 "응결되거나 응고되었습니다. 짙어지다 "요구르트는 요거트, 요거트, 요거트, 야그르트, 야후르트, 요거트, 조그 코트 및 조구트와 같은 다양한 방법으로도 쓰여 있습니다.
요구르트는 가장 일반적으로 우유를 사용하여 만들어집니다. 그러나 물소, 염소, 새, 암말, 낙타, 야크를 사용하여 만들 수도 있습니다. 우유를 부드럽게하고 요구르트를 만들기 위해 Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus 및 Streptococcus salivarius subsp. thermophilus 박테리아 배양이 사용됩니다. 요구르트를 만들기 위해서 우유는 먼저 존재할 수있는 박테리아를 모두 죽이고 우유 단백질을 변질시키기 위해 약 80 ℃로 가열됩니다. 그런 다음 우유를 약 45 ° C로 식힌 다음 박테리아를 첨가합니다 (박테리아가 없으면 요구르트 한 개도 마술을합니다). 우유를 실온에서 발효시킵니다. 요구르트는 날 것으로 먹거나 설탕, 소금, 향료 및 기타 향료로 맛을 낼 수 있습니다.
요구르트는 또한 매일식이 요법의 일부로 매우 건강합니다. 그것은 칼슘, 인, 리보플라빈 - 비타민 B2, 요오드, 비타민 B12, 판토텐산 - 비타민 B5, 아연, 칼륨, 단백질 및 몰리브덴의 좋은 공급원입니다. 요구르트는 또한 사람이 더 오래 살 수있는 프로바이오틱스가 높습니다. 박테리아는 또한 면역 체계를 향상시키는 데 도움을 줄 수 있습니다. 낙농 제품에 알레르기가있는 사람은 유당이 원인 인 알레르기를 일으키지 않으므로 요구르트를 섭취하는 것이 좋습니다. 요구르트는 또한 설사와 같은 위장 질환으로 고생하는 사람들에게 좋은 선택입니다. 저지방 요구르트의 섭취는 체중 감소를 도울 수 있습니다.
버터 밀크 | 요거트 | |
정의 | 버터 밀크 (Buttermilk)는 버터가 우유에서 쫓겨 난 후에 남아있는 물질입니다. 이것은 전통적인 버터 밀크로 알려져 있습니다. 버터 밀크는 또한 발효 음료를 말합니다. | 요구르트는 '요구르트 문화'를 사용하여 우유를 박테리아로 발효시켜 만든 유제품입니다. 박테리아는 유당 발효를 일으켜 젖산을 생성합니다. |
유래 | 전통적인 버터 밀크는 남부 아시아에서 시작되었습니다. | |
어느 우유에서 생산 | 소 | 젖소, 물소, 염소, 새, 암말, 낙타, 야크. |
공정 만들기 | 신선한 우유로 시작하여 버터와 물이 섞일 때까지 휘저어진다. 이 물성 물질은 전통적인 버터 밀크로 알려져 있습니다. 인공 버터 밀크는 우유를 두껍게 만드는 젖산균을 사용하여 발효되는 젖소입니다. | 가장 오래된 일자 기록은 요구르트가 인도와이란의 고대 문화에서 기원전 500 년까지 사용되었음을 보여준다. |
건강 혜택 | probiotics (좋은 박테리아라고도 함)가 높습니다. 푸로 바이오 틱은 락토스를 락트산으로 분해 할뿐만 아니라 면역 체계를 강화 시키는데 도움을줍니다. 버터 밀크는 위장 시스템에 좋습니다. 또한 질 및 요로 감염을 예방하는 것으로 알려져 있습니다. 우유와 비슷한 버터 밀크 (Buttermilk)는 iboflavin, 비타민 B12, 아연 및 단백질과 함께 칼슘을 복용합니다. | 요구르트는 칼슘, 인, 리보플라빈 - 비타민 B2, 요오드, 비타민 B12, 판토텐산 - 비타민 B5, 아연, 칼륨, 단백질 및 몰리브덴의 좋은 공급원입니다. 요구르트는 또한 사람이 더 오래 살 수있는 프로바이오틱스가 높습니다. 박테리아는 또한 면역 체계를 향상시키는 데 도움을 줄 수 있습니다. |
미각 | 버터 밀크 (Buttermilk)는 산 생성 박테리아에 의한 약간의 악몽과 쓴 맛이 있습니다. | '요구르트 배양'박테리아에 의해 생성 된 젖산은 요구르트에 악몽 같은 산성 맛을냅니다. |
기타 용도 | 음료로 사용되는 것 외에도 비스킷, 팬케이크 및 콘 브레드 (cornbread)를 만들기위한 조리법에도 사용할 수 있습니다. 또한 우유와 요구르트를 대체 할 수 있습니다. | 요구르트는 그처럼 먹을 수 있거나 소금물을 달거나 달게 할 수 있습니다. 추가 향이 요구르트에 추가 될 수 있습니다. 요구르트는 또한 많은 요리법에서 무거운 크림을 대체하기 위해 사용됩니다. 또한 인도의 lassi 또는 chaas와 같은 다른 음료를 만드는 데 유용합니다. |
