주요 차이점 : 베이킹 소다는 베이킹 된 제품의 발효제로 사용되는 화합물입니다. 베이킹 파우더는 일반적으로 베이킹 소다와 산이 혼합 된 것입니다.
베이킹 소다는 요구르트, 초콜릿, 버터 밀크 또는 꿀과 같은 산성 성분과 결합하고 반응 할 때 탄소 거품을 방출합니다. 이 반응은 혼합 되 자마자 즉시 일어납니다. 이 기포는 열로 즉 오븐에서 팽창하여 타자를 올립니다.
베이킹 파우더는 자체 산성 화제가 포함 된 것을 제외하고는 동일한 것을합니다. 두 종류의 베이킹 파우더, 단동 및 이중 작용이 있습니다. 단동 베이킹 파우더는 수분에 접촉하자마자 반응을 시작하는 반면, 복동 파우더는 열에 의해 활성화됩니다.
굽기에서, 베이킹 소다 및 베이킹 파우더는 꽤 많이 교환 할 수 있습니다. 그러나 베이킹 소다는 기본 성분이며 요구르트, 버터 밀크 등과 같은 다른 성분의 산성도에 반하는 경우가 아니면 쓴 맛을냅니다. 베이킹 파우더는 기본 성분과 산성 성분을 가지고있어 맛에 전반적인 중립적 인 효과가 있습니다. 다른 차이점은 다음과 같습니다.
베이킹 소다 | 베이킹 파우더 | |
구성 | 화학 화합물, NaHCO3 | 산에 섞인 베이킹 소다. |
응용 프로그램 | 요리, 산 및 염기의 중화, 치약, 탈취제 및 샴푸, 운동 선수를위한 보충제, 청소, 세탁, 생물 농약, 소 사료 보충, 작은 그리스 또는 전기 화재 진압, 곰팡내 냄새 흡수, 연못 및 수영장 | 조리 |
요리에 응용 | 발효제 | 발효제 |
반응 시간 | 혼합 직후 | 단동 - 혼합 직후 이중 작용 - 열 |